Sabato 5 dicembre

h 11:00 – Apertura lavori con l’On. Daniela Valentini- Ass.re all’Agricoltura della Regione Lazio

h 12:30 – Presentazione della rivista Viaggiando
Conduce Patrizia Bertolotti
Ingresso libero

h 13:00 – Presentazione libri enogastronomici a cura di San Giorgio editrice:
- Cioccolato Piacere Supremo
- La Cantina Sociale di Canelli
- Olio Riviera Ligure DOP
Ingresso libero

h 15:00 – Variazioni di Torta Caprese abbinate a vini da meditazione e birre artigianali
Con il produttore Leonardo di Vincenzo e lo chef Dino De Bellis, proveremo l’abbinamento di 4 tipologie di torta caprese, differenti per quantità e qualità di cioccolato, con due vini e due tipi di birre artigianali.
Relatori: Dino De Bellis, Leonardo Di Vincenzo, Paolo Mazzola, Andrea Petrini. In degustazione:
- Birrificio Barley – BB10
- Birra del Borgo – 25 dodici
- Sherry Pedro Ximenez – Emilio Hidalgo
- Les Clos Paulilles – Banyuls Rimage 2006
Ingresso: 10,00 euro – Prenota e acquista

h 16:30 – Le Inversioni Gastronomiche di Dino De Bellis
Abbinamenti semiseri e inconsueti per cucinare pietanze salate con della frutta e dessert con la verdura, senza perdere di vista la tradizione la stagionalità ed il gusto.
Saranno presentati sotto forma di finger food:
- Al dottor non far sapere – Aspic di pere e Raschera con gelatina di moscato
- Il porco e la renetta – Strudel di maialino cotto a bassa temperatura con salsa di renette
- Crema catalana a modo mio – Crema bruciata con zucca glassata
- Caramelle per adulti – Geles di carote, melanzane e cipolla
Ingresso libero – Prenota

h 18:00 – Gli Champagne de “La Flute”
Delphine Vessiere de “La Flute” ci introdurrà al mondo delle bollicine francesi in rosè. Gli Champagne in degustazione:
- Champagne Janisson-Baradon Brut Rosé
- Champagne Billiot Pére et Fils Brut Rosé
- Champagne Roger Brun Nature Rosé de saignée Premier Cru
Ingresso: 10,00 euro – Prenota e acquista

h 19:30 – Birre Artigianali & Finger Food
I finger food sono realizzati con gusto e creatività dallo chef Dino de Bellis in abbinamento con birre artigianali. I produttori presenteranno 4 differenti birre, e ad ognuna saranno abbinati due tipi di finger food differenti.
Relatori: Paolo Mazzola, Luigi Serpe (Aeffe), Cristiano Iacobelli (Atlas Coelestis), Elio Miceli (BOA), Giancarlo Salsiccia (Stazione Birra). In degustazione:
- Birrificio Aeffe – 77
- Atlas Coelestis – Cometa
- Birrificio BOA – `na biretta
- Stazione Birra – Rajah
Ingresso: 10,00 euro – Prenota e acquista

h 21:00 – Viaggio nelle eccellenze gastronomiche di Eat-Alia
Degustazione con i prodotti presenti in esposizione.
Ingresso libero – Prenota

Domenica 6 dicembre

h 12:00 – Presentazione libri enogastronomici a cura di Bevivino Editore:
- Champagne
- Zucca Cook Book
Ingresso libero

h 13:00 – Tra Nord e Sud di Roma: salumi in abbinamento a vini
I prodotti del Salumificio Castelli saranno abbinati ai vini della Tenuta Ronci di Nepi.
Relatori: Andrea Petrini, Marco Greggio. In degustazione:
- Coppa di Testa Castelli Romani – Oro di Né
- Spianata Romana – Manti
- Coppiette di Frascati – Veste Porpora
- Tronchetto Porchettato – Ronci
Ingresso libero – Prenota

h 15:00 – Cascina i Carpini presenta: TwinsWines & La Cru
- TwinsWines: degustazione didattica per confronto fra due vini ottenuti con uve barbera per verificare se esistono differenze fra la vinificazione spontanea (naturale) e quella moderna che prevede l’impiego di lieviti selezionati.
- La Cru: degustazione in progressione di tre vini provenienti da vigne diverse (CRU) progettate ciascuna per privilegiare l’esaltazione di alcune caratteristiche organolettiche rispetto ad altri.
Relatori: Paolo Carlo Ghislandi (Cascina i Carpini), Andrea Petrini. In degustazione:
- Twins Wine – X
- Twins Wine – Y
- Sette Zolle – Frutto
- Falò d’Ottobre – Finezza
- Bruma d’Autunno – Complessità
Ingresso libero – Prenota

h 16:30 – Viaggio nelle eccellenze gastronomiche di Eat-Alia
Degustazione con i prodotti presenti in esposizione.
Ingresso libero – Prenota

h 18:00 – “Le ostriche? Abbiniamole alle birre artigianali e al Moscato Secco!”
Ostriche crude e cotte con pangrattato accompagnate saranno da birre artigianali e selezioni di Moscato secco.
Relatori: Paolo Mazzola, Teo Musso, Andrea Petrini, Luigi Serpe. In degustazione:
- Birrificio del Ducato – Sally Brown
- Le Baladin – Wayan
- Cantina Sant’Andrea – Oppidum Moscato di Terracina
- Philippe Guerin – Muscadet de sevre et maine 2006
Ingresso: 10,00 euro – Prenota e acquista

h 19:30 – CiociariaExpo presenta: Il Cabernet di Atina e i salumi affumicati
La degustazione sarà guidata dalla sommelier Patrizia Patini, responsabile di CiociariaExpo e presidente delle associazioni Le Cannardizie e Donne del Vino Lazio-Umbria. In degustazione:
- Vino Rosso Cabernet Atina DOC Forgiato – Società Agricola La Ferriera
- Salame e salsiccia di Maiale Nero Reale Casertano – Az. Agr. Biologica Le Sciuccaglie
Ingresso libero – Prenota

h 21:00 – Massimiliano Sepe: La sensibilità del cuoco per il cibo
Liberamente tratte dal classico menù Natalizio della città di Fondi (LT) i piatti della tradizione contadina del sud pontino sono sapientemente rielaborati per andare incontro alle tendenze del momento.
Saranno presentati sotto forma di finger food:
- Insalatina di Arance Bionde Fondane;
- Il Mc Fondano: mini hamburger di maiale nero casertano al coriandolo;
- Baccalà e Peperoni secchi;
- La frutta di Natale “Noci ,Mela Annurca e Melograno”;
- Zeppole dolci;
Ingresso libero – Prenota

Lunedì 7 dicembre

h 11:00 – Convegno a cura del CNR su “Filiera, tracciabilità ed antisofisticazioni degli oli d’oliva”.
Conduce la Prof.ssa Luisa Mannina della Facoltà di Agraria di Campobasso. Intervento di chiusura a cura di Mario Perilli, Presidente della Commissione Permanente Agricoltura della Regione Lazio.

A seguire degustazione di olii di varie regioni italiane condotta da Marco Greggio.

h 14:30 – Presentazione libro “Sovversivi del Gusto, vol.2”
Con Adriano Liloni, Michele Marziani e Marco Salzotto.

h 15:30 – Presentazione Roma Wine Hub
La nuova piattaforma logistica avanzata per la distribuzione di prodotti Wine&Food su Roma e Lazio sarà presentata da alcuni soci, ognuno secondo le proprie specifiche competenze.
Ingresso libero – Prenota

h 19.00 – “Vini provenienti da vitigni allevati ad alberello”, conduce Sandro Sangiorgi.
In degustazione:
- I Vigneri, Vinudilice 2008
- Morella, La Signora 2005
- Dettori, Tuderi 2001
- Vodopivec, Vitovska Classica 2005
- Zerbina, Pietramora 2006
- Le Boncie, Le Trame 2006
Ingresso: 30,00 euro – Prenota e acquista